Секрет идеального стейка: почему я готовлю его только методом обратной обжарки

Если вы хотите приготовить стейк ресторанного уровня у себя дома, забудьте о традиционных методах. Существует способ, который гарантирует идеальный результат — равномерную прожарку, сочность и невероятную нежность. Этот метод называется обратная обжарка.

Что такое обратная обжарка?

Все просто: это приготовление стейка «задом наперед». Сначала мясо медленно доводится до нужной температуры в духовке при низкой температуре, а затем быстро обжаривается на раскаленной сковороде для создания аппетитной корочки. Этот подход кардинально отличается от классического, где стейк сначала «запечатывают» на сильном огне, а потом доводят до готовности.

Домашний шашлык в слоеном тесте - альтернатива мангалу

Когда хочется шашлыка, а возможности разжечь мангал нет, этот удивительный рецепт станет настоящим спасением. Блюдо готовится в обычной духовке, но при этом сохраняет все очарование традиционного шашлыка.

Автор этого креативного рецепта - Татьяна Балакирева, которая поделилась своим семейным секретом. Результат получается не только вкусным, но и очень эффектным - мясные фрикадельки, обернутые в золотистое слоеное тесто, выглядят как настоящие произведения кулинарного искусства.